Ouillade

By cuisines      

mai 20, 2015

L’ouillade, est une préparation culinaire à base de viande et de légumes cuit à la façon d'une potée dans une grande marmite. Cette spécialité catalane est un plat simple que l'on consomme plutôt l'hiver.

  • Cook: 5 hrs
  • Yields: 6 Servings

Ingredients

1 couenne de jambon sec

1 jarret de porc demi-sel

2 oreilles de porc

1 pied de porc

1 queue de porc

1 morceau de travers de porc

2 carottes

1 poireaux

1 navets

1 pied de céleri

1 petit chou pommé

100 g d’haricots blanc secs (boite)

Directions

Préparation

1Prenez des haricots blancs déjà préparés en boîtes de conserve.

Cuisson de la viande de porc : Jarret, pied, queue, travers de porcs

1Dans un gros faitout, mettez la viande et la couenne, sel poivre, oignons. Laissez cuire 3 Heures .

Préparation des légumes

1Dans une casserole, mettre les haricots dans de l’eau avec de l’ail, du thym et laurier puis portez à ébullition.

2Nettoyez le chou, coupez-le en lanières.

3Épluchez les pommes de terres et pelez l’oignon, coupez-le en 4.

4Après les 3h de cuisson de la viande, ajouter les légumes.

5Pendant ce temps, si vous faites vos boudins vous-mêmes, mélangez la chair à saucisse avec l’œuf entier et la persillade, faire avec cette farce 2 à 3 boudins que vous roulez dans la farine.

6Faites-les roussir à la poêle

7Servir en même temps le tout bien chaud.

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