four au navette st victor marseille
four au navette st victor marseille

Les navettes marseillaises

By cuisines    

février 2, 2016

La célèbre recette secrète du plus vieux four au navettes du monde, dont les navettes sont sacrées le jour de la chandeleur traditionnellement à Marseille, dans le four aux navettes à côté de l'abbaye St Victor.

La tradition à Marseille est d'accueillir la vierge noir sur le vieux-port de Marseille, lors de la procession de la vierge noire. Ensuite l'archevêque vient au four des navettes pour bénir les Navettes.

Ok la vraie recette vous la trouverez là www.fourdesnavettes.com/fr/

  • Prep: 15 mins
  • Cook: 2 hrs

Ingredients

- 500 grammes de Farine

- 250 grammes de sucre

- 4 oeufs

- 75g de beurre

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 50ml de fleur d’oranger

- 50ml d'eau

- Une pincée de sel

Directions

1Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.

2Former une fontaine et mettre les oeufs dedans,

3verser l'eau de fleur d'oranger et le beurre;

4mélanger en versant peu à peu l'eau pour obtenir une pâte un peu ferme

5Laisser reposer au frais pendant 1 heure;

6Séparer la pâte en petites boules de 50 g chacune environ; rouler pour obtenir une forme ovale; pincer les deux extrémités pour faire les pointes de barque; à l'aide d'un couteau, faire un incision profonde sur le dessus dans le sens de la longueur - à la cuisson, la fente va ouvrir pour former l'intérieur de la barque;

7Déposer sur une tôle à biscuits beurrée et farinée; laisser reposer à nouveau pendant 2 heures;

8Battre le jaune d'oeuf avec le lait ou de l'eau; badigeonner ce mélange sur chaque navette pour les dorer;

9Cuire à 180º C. (350º F.) jusqu'à ce que les navettes prennent une légère teinte dorée.

10Vérifier régulièrement car la cuisson est rapide.

Le petit conseil que personne ne vous dira ? si vous trouvez vos navettes trop dûre au moment ou vous les mangez, passez les quelques secondes au four à micro-ondes, celles-ci seront plus tendre à manger. Testé et approuvé par mon bébé.

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