Crème catalane

By kapa    

juin 16, 2016

  • Yields: 6 ramequins

Ingredients

6 jaunes d'oeufs

Directions

1Faire bouillir le lait dans une casserole.

2Laisser infuser le zeste haché d'un citron et le bâton de cannelle pendant 2 heures puis filtrer le lait à l'aide d'un chinois.

3 Dans un saladier, fouetter le sucre avec les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4Délayer la fécule de maïs avec un peu de lait infusé puis ajouter le lait et la fécule au mélange œufs et sucre.

5Verser le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement de la crème, en mélangeant sans cesse.

6 La crème ne doit surtout pas bouillir.

7Cette étape prend environ 5 minutes.

8 Une fois que la crème est bien épaisse, verser le tout dans des ramequins et laisser refroidir au moins 2 heures.

9 Avant de servir, saupoudrer avec du sucre et faites caraméliser avec un chalumeau.

10Cela apportera un côté croquant sur la surface de la crème, très agréable à l’œil et encore plus gourmand en bouche !

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