De délicieuses frites pour les amoureux de la gastronomie

  Posted on   by   No comments

Si certains préfèrent s’attarder sur les frites achetées dans le commerce au rayon surgelé, d’autres décident de les préparer dans les règles de l’art. Il faudra quelques pommes de terre choisies avec précision et de l’huile de friture.

Une friteuse digne des professionnels

Il est certes beaucoup plus facile de prendre le sac congelé et de le verser dans une casserole avec un peu de graisse végétale. Pourtant, la préparation est à la portée de tous les fins gourmets. Vous devrez donc prendre un kilo de pomme de terre de type Bintje puisque celles-ci résistent parfaitement à toutes les cuissons. Avant de les plonger dans une friteuse pro achetée avec fourniresto.com, il sera judicieux de les laver avant de les découper en allumettes.

Une première cuisson à 150 degrés pour apporter un côté croustillant

La taille dépendra de vos préférences, certains choisissent des versions un peu plus épaisses alors que d’autres privilégieront les formats fins, car les frites seront beaucoup plus croustillantes. Il ne faut pas les plonger immédiatement dans l’huile, car il est impératif de les sécher avec un torchon propre. Vous pouvez ensuite vous focaliser sur la friteuse qui doit être chauffée à 150 degrés pendant 8 minutes. Lorsque la température voulue aura été atteinte, vous pourrez plonger vos frites.

Un second bain est recommandé pour les fins gourmets

Inutile de verser en une fois toutes les pommes de terre, car la cuisson ne sera pas homogène. Il est conseillé de diviser la portion en trois, voire en quatre si les frites sont épaisses. Vous pourrez les déguster immédiatement avec une salade, mais pour apporter un côté croustillant supplémentaire, il est recommandé de les cuire une seconde fois à 190 degrés pendant trois minutes juste avant de les servir. Il s’agit de la véritable recette des frites.

Categories: Blog