Les aliments à index glycémique bas

  Posted on   by   No comments

Découvrez les aliments à index glycémique bas à privilégier pour vos futurs repas !

Qu’est-ce que la glycémie ? Comment est calculé le taux de sucre dans le sang ?

La glycémie correspond à la mesure du taux de sucre dans le sang. L’indice glycémique permet de classer un aliment en fonction de l’élévation de la glycémie qu’il produit lorsqu’il est consommé. Ce critère de classement est attribué à un aliment de référence. La référence est le glucose qui à un IG de 100.

Comment réduire le taux de glycémie ?

Plus un aliment est proche de 100, plus la glycémie de celui est élevée. Il est donc important de choisir des aliments à index glycémique bas pour vos futurs repas ! Voici quelques conseils en nutrition sportive !

Les principaux aliments à index glycémique bas à privilégier

1. Les légumes verts :

La majorité des légumes verts ont un IG bas, égal à 15, tels que les brocolis, les choux ou les courgettes. Nous retrouvons également l’avocat qui lui à un indice glycémique à 10. En revanche, les haricots verts ont un IG bas aux alentours de 30.

2. Les fruits (à manger avec modération)

Certains fruits ont un index glycémique bas & généralement riches en fibres : abricots, prunes, groseilles, cerises, rhubarbes, fraises… D’autres fruits tels que la poire ou la pomme ont un IG moyen de 30. Par contre, certains fruits ont un indice plus élevé comme l’ananas et le kiwi avec un IG de 50 !

3. Les oléagineux

La plupart des oléagineux détiennent un IG bas entre 15 et 20. On y retrouve les amandes, les noisettes, les noix de cajou ainsi que les pistaches.

4. Les fruits secs

Les fruits secs sont indispensables pour renforcer les défenses naturelles. Ils sont composés de vitamines et sont riches en glucides. Consommez 20 à 30 grammes par jours à cause du sucre qu’il contient. Les fruits secs ayant un index glycémique bas sont : les abricots secs, les baies de goji, les figues.

5. Les graines germées et les céréales

Ces aliments sont excellents pour la santé car ils apportent de nombreux nutriments à l’organisme : vitamines, fibres, minéraux, antioxydants… Les céréales et les graines germées ont un indice glycémique très bas (15)

6. Les légumineuses

Manger des légumineuses apporte de nombreux bienfaits. En effet, elles sont riches en protéines. De plus, elles contiennent de nombreuses vitamines B et C, du fer, du magnésium, du zinc… Ces aliments sont également riches en fibres : un excellent moyen de prévention contre la constipation et de régulation du taux de sucre dans le sang ! Les lentilles vertes et les pois cassés ont un IG bas de 25 !

7. Céréales complètes et riz

Les produits céréaliers tels que l’orge, le boulgour, le riz basmati complet ont un indice glycémique égal ou inférieur à 55 alors que le riz à cuisson rapide à un IG supérieur à 70 ! Les patates douces et les ignames ont également un IG bas inférieur à 55. Nous retrouvons d’autres aliments à IG moyen (de 55 à 70) :
Pains : Blé entier, Seigle, Pita
Produits céréaliers : riz basmati, riz brun, couscous, gruau & gruau à cuisson rapide
Autres : pomme de terre blanches, maïs sucré & maïs soufflé, soupe aux pois

 

8. Poissons, viandes, œufs et produits laitiers

Les viandes et les poissons ont un indice glycémique de 0 car ils ne contiennent pas de glucides. Les poissons et les fruits de mer sont les aliments qui apportent la meilleure source d’acides gras, aussi appelés omega 3. Un apport excellent pour le corps et le cerveau.

Pour vous aidez, vous trouverez à la fin de cet article, un tableau composé d’aliments courants avec leur indice glycémique.

Tableau des Principales sources alimentaire et index glycémique de quelques aliments courants

Principales sources alimentaire et index glycémique de quelques aliments courants

Principales sources alimentaire et index glycémique de quelques aliments courants

 

Categories: Blog

Author: cuisines